ROSANA AYURVEDAREZEPTE

Süßes aus der ayurvedischen Küche:
Feine Sommerdesserts

Auch wenn wir an heißen Sommertagen lieber auf leichte Gerichte zurückgreifen – Lust auf Süßes ist dennoch vorhanden. Wir verraten an dieser Stelle unsere liebsten Rezepte für leckere Sommerdesserts, die sich auch bei Hitze unbeschwert genießen lassen und für Abkühlung sorgen.

Blanchierte Pfirsiche mit Himbeer-Coulis

Ein Dessert-Rezept von Dr. Sharmili Madishetty für 4 Personen

Dieser fruchtige Nachtisch beruhigt Pitta und macht Lust auf mehr.

Blanchieren Sie zunächst die Pfirsiche in kochendem Wasser und entfernen Sie die Häute. Pürieren Sie die Himbeeren mit etwas braunem Zucker oder Honig nach Belieben und Geschmack. Richten Sie die blanchierten Pfirsiche auf einem Teller an, gießen Sie die Beerensauce darüber und garnieren Sie das Ganze mit einem Pfefferminzblatt.

Kokos-Mandel-Praline mit Mangosauce und Passionsfrucht

Ein Dessert-Rezept von Simon Mayer für 4 Personen

Ein exotisches Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Schälen und entkernen Sie die Mango und pürieren Sie das Fruchtfleisch – gegebenenfalls mit etwas Wasser – bis es eine geschmeidige, feine Konsistenz annimmt. 

Mahlen Sie anschließend den Amaranth oder Quinoa in einem Standmixer. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und vermischen Sie dieses mit dem Mandel- und Kokosmus, dem Honig und dem gemahlenen Amaranth/ Quinoa sowie dem größten Teil der Kokosflocken – ein wenig hiervon wird später noch zum Wälzen der Pralinen benötigt. 

Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen und formen Sie dann 4 Kugeln, die sie in den restlichen Kokosflocken wälzen. 

Zum Anrichten geben Sie etwas Mangosauce in die Mitte eines Tellers und klopfen mit der Rückseite eines Löffels ein- bis zweimal darauf, sodass diese dekorativ verspritzt. Richten Sie hierauf die Kokoskugeln an, geben ein Viertel der Passionsfrucht dazu und garnieren Sie das Dessert nach Belieben mit Blüten oder Beeren. 

Kokos-Mandel-Praline mit Mangosauce und Passionsfrucht

Ein Dessert-Rezept von Simon Mayer für 4 Personen

Ein exotisches Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Schälen und entkernen Sie die Mango und pürieren Sie das Fruchtfleisch – gegebenenfalls mit etwas Wasser – bis es eine geschmeidige, feine Konsistenz annimmt.

Mahlen Sie anschließend den Amaranth oder Quinoa in einem Standmixer. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und vermischen Sie dieses mit dem Mandel- und Kokosmus, dem Honig und dem gemahlenen Amaranth/ Quinoa sowie dem größten Teil der Kokosflocken – ein wenig hiervon wird später noch zum Wälzen der Pralinen benötigt.

Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen und formen Sie dann 4 Kugeln, die sie in den restlichen Kokosflocken wälzen.

Zum Anrichten geben Sie etwas Mangosauce in die Mitte eines Tellers und klopfen mit der Rückseite eines Löffels ein- bis zweimal darauf, sodass diese dekorativ verspritzt. Richten Sie hierauf die Kokoskugeln an, geben ein Viertel der Passionsfrucht dazu und garnieren Sie das Dessert nach Belieben mit Blüten oder Beeren.