ROSANA AYURVEDAREZEPTE
Spargelrezept für den Frühling
Spargel mit Quinoa
Ein Rezept von Simon Mayer für 4 Personen
Zubereitung:
Quinoa ca. 20 Min. in Salzwasser kochen und mit den Zutaten abschmecken. Die Spargelspitzen bissfest im Spargelsud kochen. Kokosjoghurt auf 4 Gläser verteilen, den Quinoa darauf verteilen, dann die Spargelspitzen in den Quinoa stecken, mit Brunnenkresse und nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren. Sieht toll aus und schmeckt auch so.
Zutaten
- 12 grüne Spargelspitzen
- 8 weiße Spargelspitzen
- 120 g schwarzen Quinoa
- 1 Zitrone – Saft und Abrieb
- 6 EL Haselnussöl
- 1 Zweig Estragon
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL grobkörniger Senf
- 250 g Kokosjoghurt (aus reiner Kokosmilch)
- Brunnenkresse, Blüten
Spargel mit Quinoa
Ein Rezept von Simon Mayer für 4 Personen
Zutaten
- 12 grüne Spargelspitzen
- 8 weiße Spargelspitzen
- 120 g schwarzen Quinoa
- 1 Zitrone – Saft und Abrieb
- 6 EL Haselnussöl
- 1 Zweig Estragon
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL grobkörniger Senf
- 250 g Kokosjoghurt (aus reiner Kokosmilch)
- Brunnenkresse, Blüten
Zubereitung:
Quinoa ca. 20 Min. in Salzwasser kochen und mit den Zutaten abschmecken. Die Spargelspitzen bissfest im Spargelsud kochen. Kokosjoghurt auf 4 Gläser verteilen, den Quinoa darauf verteilen, dann die Spargelspitzen in den Quinoa stecken, mit Brunnenkresse und nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren. Sieht toll aus und schmeckt auch so.
Simon Mayer
Küchenmeister, Ayurvedakoch
