ROSANA AYURVEDAREZEPTE
Rhabarber aus ayurvedischer Sicht
Endlich gibt es wieder eine reichhaltige Auswahl frischer Früchte und knackigem Gemüse, die in der ayurvedischen Ernährung wichtige Energiespender sind. Der nur in der jetzigen Saison verfügbare Rhabarber hält dabei zahlreiche positive Wirkungen für uns bereit. Er hilft bei Appetitlosigkeit, regt die Verdauung an und unterstützt die Entgiftung. Rhabarber wird der bitteren Geschmacksrichtungen zugeordnet und reduziert somit Pitta und Kapha. Eine weitere gesunde Leckerei sind Erdbeeren: Sie sind besonders gut für Vata verträglich und bringen ebenfalls die Verdauung in Schwung. Wir haben für Sie ein Rezept, das beide Zutaten miteinander verbindet.
Veganes Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Ein Rezept von Eva Kieckhäfer
Schälen und putzen Sie zunächst Rhabarber und Erdbeeren und schneiden Sie sie in Stücke. Nun mischen Sie beides mit dem geriebenen Ingwer, den Gewürzen sowie einer Prise Salz in einer Schüssel und geben die Mischung in eine Tarte- oder Auflaufform.
Bereiten Sie jetzt den Pudding nach Packungsanleitung zu. Wenn Sie den Zucker zusammen mit der Milch aufkochen, löst er sich schneller auf und es brennt nicht so schnell an.
Für das Crumble geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verarbeiten die Mischung mit einem Rührgerät (Rührstäbe) schnell zu Streuseln. Verteilen Sie den Pudding klecksweise auf dem Obst und bedecken Sie das Ganze mit den Streuseln. Das Crumble wird bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten gebacken – warm serviert mit einer Kugel veganem Vanilleeis ein gesunder Hochgenuss!
Zutaten
Fruchtfüllung:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- Daumennagel großes Stück frischer Ingwer
- Prise Vanille
- Prise gemahlener Kardamom
- Prise Salz
Puddingfüllung:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Rohrohrzucker
- 500 ml Mandelmilch
Crumble:
- 150 g Dinkelmehl 630
- 150 g kernige Haferflocken
- 100 g Zucker
- Prise Vanille
- Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- Prise Zimt
- 150 g vegane Butter
Veganes Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Ein Rezept von Eva Kieckhäfer
Zutaten
Fruchtfüllung:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- Daumennagel großes Stück frischen Ingwer
- Prise Vanille
- Prise gemahlener Kardamom
- Prise Salz
Puddingfüllung:
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 2 EL Rohrohrzucker
- 500 ml Mandelmilch
Crumble:
- 150 g Dinkelmehl 630
- 150 g kernige Haferflocken
- 100 g Zucker
- Prise Vanille
- Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- Prise Zimt
- 150 g vegane Butter
Schälen und putzen Sie zunächst Rhabarber und Erdbeeren und schneiden Sie beides in Stücke. Nun mischen Sie beides mit dem geriebenen Ingwer, den Gewürzen sowie einer Prise Salz in einer Schüssel und geben Sie die Mischung in eine Tarte- oder Auflaufform.
Bereiten Sie jetzt den Pudding nach Packungsanleitung zu. Wenn Sie den Zucker zusammen mit der Milch aufkochen, löst er sich schneller auf und es brennt nicht so schnell an.
Für das Crumble geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verarbeiten Sie die Mischung mit einem Rührgerät (Rührstäbe) schnell zu Streuseln. Verteilen Sie den Pudding klecksweise auf dem Obst und bedecken Sie das Ganze mit den Streuseln. Das Crumble wird bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gebacken – warm serviert mit einer Kugel veganem Vanilleeis ein gesunder Hochgenuss!
Eva Kieckhäfer
Konditormeisterin, Ayurveda-Köchin
