ROSANA AYURVEDAREZEPTE

Winterzeit ist Suppenzeit

Gibt es etwas Schöneres, als sich nach einem ausgiebigen Winterspaziergang mit einer heißen Suppe aufzuwärmen? Mit unseren ayurvedischen Rezepten tun Sie darüber hinaus auch noch Ihrem Immunsystem etwas Gutes: Fein abgestimmte Gewürze verwöhnen den Geschmackssinn und spendieren eine Extraportion Energie – gerade richtig für die dunklen Tage.

Ayurvedischer Linsen-Gemüse-Eintopf – macht glücklich und satt

Ein Rezept von Andreas Hollard für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Füllen Sie einen Kochtopf etwa 3 Zentimeter mit Wasser und lassen Sie die Linsen darin einmal aufkochen. Geben Sie anschließend die Zimtstange sowie die anderen Gewürze, das Ghee und den Zitronensaft hinzu und lassen die Mischung 2 Minuten leicht köcheln.
2. Nun kommen die etwa 1 Zentimeter groß gewürfelten Kartoffeln sowie das geschnittene Gemüse hinzu. Lassen Sie die Suppe nochmals 10 Minuten unter Rühren kochen und geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, damit alles gut bedeckt ist.
3. Schmecken Sie den Eintopf nach Belieben mit Steinsalz sowie Pfeffer ab und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.

Ayurvedischer Linsen-Gemüse-Eintopf – macht glücklich und satt

Ein Rezept von Andreas Hollard für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Füllen Sie einen Kochtopf etwa 3 Zentimeter mit Wasser und lassen Sie die Linsen darin einmal aufkochen. Geben Sie anschließend die Zimtstange sowie die anderen Gewürze, das Ghee und den Zitronensaft hinzu und lassen die Mischung 2 Minuten leicht köcheln.
2. Nun kommen die etwa 1 Zentimeter groß gewürfelten Kartoffeln sowie das geschnittene Gemüse hinzu. Lassen Sie die Suppe nochmals 10 Minuten unter Rühren kochen und geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, damit alles gut bedeckt ist.
3. Schmecken Sie den Eintopf nach Belieben mit Steinsalz sowie Pfeffer ab und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.

Kürbis-Topinambur-Suppe – vorweihnachtlich mit Vanille und Kardamom

Ein Rezept von Simon Mayer für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten

• Schneiden Sie die Hälfte des vorbereiteten Kürbisses in gleichmäßige Würfel (etwa 1 Zentimeter) und dünsten Sie ihn in 3 bis 5 Minuten farblos an, bis er ein wenig weicher geworden ist. Nehmen Sie die Würfel dann aus dem Topf und stellen Sie sie als Einlage beiseite.
• Schneiden Sie nun die Topinambur sowie den restlichen Kürbis in grobe Würfel und dünsten sie diese im selben Topf an. Nun brechen Sie die Kardamomkapseln auf und rösten die Samen zusammen mit dem Vanillemark leicht an. Löschen Sie diese Gewürzmischung mit dem Wasser ab, salzen Sie ein wenig und lassen das Ganze einmal aufkochen.
• Geben Sie die leicht mit einem Messer angedrückten Wacholderbeeren zusammen mit dem Sternanis, den Korianderkörnern, der Nelke und dem Lorbeerblatt in ein Tee-/ Gewürz-Sieb und hängen Sie dieses in die kochende Flüssigkeit und lassen Sie alles für 25 Minuten leicht köcheln.
• Entfernen Sie das Teesieb und füllen Sie die Suppe mit Kokosmilch und der Orange auf. Nach nochmaligem Aufkochen wird die Suppe püriert und kann bei Bedarf mit Salz abgeschmeckt werden.
• Zusammen mit den angebratenen Kürbiswürfeln heiß servieren.

AYURVEDISCHE GERSTENSUPPE – WÄRMEND UND NÄHREND

Ein Rezept von Heidi Gutschmidt für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

• Putzen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke.
• Dünsten Sie zunächst den Koriander, dann die Zwiebeln und den Knoblauch in Ghee an und fügen Sie anschließend die Gewürze, das Gemüse sowie die Gerstengraupen hinzu.
• Anschließend gießen Sie diese Mischung mit der Gemüsebrühe auf und lassen alles rund 20 Minuten köcheln.
• Schmecken Sie die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie die Sahne hinzu.
• Bestreuen Sie die Suppe schließlich noch mit der Petersilie – guten Appetit!